生活參謀
  挑選掛麵這4方面要留心
  隨著生活節奏的加快,掛麵成了市民應付快節奏生活的選擇。但目前,市場上有各種各樣的掛麵如玉米面、雞蛋面、蕎麥面、綠豆面、香菇面等琳琅滿目,能讓市民挑花眼。如何挑選到合格的健康掛麵,記者12月10日對蘭州市質監局進行了採訪。該局工作人員稱,挑選掛麵有4方面問題要註意。
  據該局質監處工作人員介紹,目前市場上掛麵的保質期從3個月到18個月不等。從營養學的角度來說,消費者最好購買距離生產日期較近的產品,併在保質期之內食用。不要購買顏色過白的掛麵,天然麵粉的顏色是發黃發暗的,儘管有些人愛吃筋道的面,但需要註意的是,目前一些掛麵筋道過了頭,半天都煮不爛,原因就在於被摻入各種添加劑,添加劑過量則很可能影響人體健康。蔬菜面顏色鮮艷未必安全。菠菜面、胡蘿蔔面顏色鮮艷,但葉綠素、胡蘿蔔素等都容易見光分解,長時間儲藏後,這些成分的顏色會越來越淺,含量越來越低。所以,久放的蔬菜掛麵應謹慎選擇。高血糖人群要適量食用,因為掛麵容易消化,澱粉變成葡萄糖,會短時間進入血液。這對於高血糖人群來說,可能產生比較大的血糖峰值,對糖尿病人是相當不利的。
  本報記者張繼培  (原標題:生活參謀:挑選掛麵這4方面要留心)
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